对比实验贴――如何做出好吃的米饭：美的，高压锅，砂锅，象印NB-10

chncwk

liangyin_nery 发表于 2013-10-28 10:13
再说了，谁攻击你的生活方式。去好好看看我一开始的回复再来说话。真没见过，自己往自己身上拉扯的。

413#

你喜欢折腾并快乐，你可曾想过，如果每天都让你这样，你还能体会到做饭的快乐吗？你每天都能把这样的经历当做享受吗？周末休息了，能这样搞一次已属不易了。别总是想当然。什么都没脑子里想象的那么理想，跟十七八的思春少女一样。自己坚持一个月这样做米饭试试，如果到时候你依然觉得很幸福并乐在其中，再上来说事儿。前提是，你也是上班族。

这些话是不是你说过的？你自己觉得做饭不快乐还看不惯别人快乐了？
还要硬说别人“不能天天搞”、“思春”、“不是上班族”……脑子明显短路了。
跟你这种人我懒得废话，自己看看自己说过的话，自抽去吧。

willstar

我没感觉高压锅煮饭好吃，高压锅煮饭闷往往太烂，合金的锅锅底更容易结锅巴，我胃不好，不适合多吃这种饭。而且高压锅煮出的饭不适合来做炒饭。

liangyin_nery

chncwk 发表于 2013-10-28 10:50
413#

这些话是不是你说过的？你自己觉得做饭不快乐还看不惯别人快乐了？

你说的是一开始，去看看我第一次的回复是什么？！自己眼睛长后面了，还在那里断章取义。
再说了，我哪里透露出做饭不快乐了，你在那里幻想的吧。一看就是那种缺少...的人。别幻想太多，对身体不好的。研究煮饭是件快乐的事情。但是，如果每天的正常生活都这样研究，难道不是本末倒置了。电饭煲的发明，就是让人们能够更加便捷的吃到高水准的米饭。说得够明白了吧。
你脑子短路了，还是天天在家受气，在单位被孤立？没地儿撒气?亦或是，真是全职太太？在家郁闷多了，和正常世界脱节，不会说话，无法理解别人的意思，见人就想咬？别放弃治疗啊。
顺便看了一下，你是博士啊？！呵呵， 博士，呵呵...不说了。继续搞研究去吧。

applo

来来往往皆为利，此帖竟然没加精。

味无穷

（转）为什么高压锅煮的米饭特别好吃?  
凡是用过高压锅的人都知道用它做饭既省时间，又节约燃料，而且营养散失较少，尤其用它煮的米饭特别好吃，这是为什么呢？  我们知道，大米中的主要成分是淀粉，其中含直链淀粉17%，支链淀粉83%。直链淀粉能溶于热水，支链淀粉不溶于水但可以在热水中吸水糊化成极粘稠的溶液。因此大米饭的粘性主要决定于支链淀粉糊化的程度，而支链淀粉糊化的程度又决定于烧饭时锅内的温度。  普通铝锅在平原地区烧饭时，锅内的蒸气压力只有一个大气压，水的沸点为100度，而高压锅不同，工作压力为1.3公斤/平方厘米，工作温度可达到124度，由于用高压锅煮饭，温度和压力都高于普通饭锅，所以能促使较多的直链淀粉溶解，支链淀粉糊化。同时，由于高压锅是在密封的情况下煮饭，米饭香气散失较少，所以煮出来的饭粘性大，香气浓，味道好。
      不过跳出来看，万事万物皆有利弊，两面性。不管是百把十元高压锅，还是上万的日煲，关键是个人所求。

csit001

最好吃的饭一定是土灶铁锅饭，每年回乡里都要亲戚用铁锅烧一锅饭，虽然用铁锅的亲戚已经很少了

liangyin_nery

电压力锅的饭，我已经尝试了多次，总体效果不如专业的电饭煲。其他什么压力锅隔水蒸之类的方法，没尝试。偶尔闲来无事可以尝试一下，如果每次都要那么麻烦的做出所谓的好吃的米饭，我宁可不吃。或者图省事儿，用常规电饭煲。更何况IH电饭煲做出来的饭已经非常好吃了。我是没用电压力锅做出超越日本本土电饭煲的米饭来。可能本人书评有限吧。

lujg98

还是值得做比较的

gxlbhp

应该对比全新的几样锅！！！！！

qxp

楼主好贴，辛苦了，好好家庭主户，感恩你。

rose999

楼主很用心，赞一个。生活品质是用心经营的，并不是花点钱就买得回来的！

strong_king

压力锅，砂锅做的饭非常好吃，电压力锅不行，弄过一台苏泊尔电压力锅，难吃呀做米饭，排骨汤什么的，就是熟了，没味道。
本人懒人，买过一个象印的电饭煲，日本东西就是贵，优点方便，还能提高提高逼格

strong_king

日本原产的要配变压器，总归不方便

qwerqwer

好多年不用电饭锅了，现在都是用高压锅蒸饭，用一个旧电饭锅的内胆作为蒸锅，上气后改用文火（电陶炉100瓦，电磁炉300瓦）蒸20分左右，等待高压锅没有压力后即可取出使用，味道不错，关键是没有锅巴，米饭的利用率很高。本人平时比较懒，一蒸就是一大锅，经常性的当天是吃不完的，密封后放冰箱，几天后用微波炉热一下仍可食用，跟新鲜米饭几乎没有差别，这就是用高压锅的好处。如果用电饭锅的饭，隔几天过后几乎都不好吃

zhuyuming

谢谢分享