对比实验贴――如何做出好吃的米饭：美的，高压锅，砂锅，象印NB-10

zeyangliu

楼主 ，武清蟹田米在哪里买的？   淘宝么？ 求地址

青春之歌

   距上次关注整整一年，现如今又重温此贴，，

12年年初就入了一个WMF，PLUS2.5升的高压锅，不过到现在也没有真正掌握原锅焖饭的技术，主要是粘锅底浪费的问题，别无其它，，不想讨论隔水蒸的问题，隔水蒸觉得有点自欺欺人掩耳盗铃的意思，失去了使用高压锅焖饭的意义，，说到隔水蒸，想到有的单位食堂用的蒸饭车，但这二者是不同的，蒸饭车是用高压蒸汽蒸熟米饭的，开锅后翻松米饭，是非常好吃的，道理和效果与家用高压锅焖饭是一样的，，

         至于米好比锅好的重要性问题，是一种抬杠逻辑，，

      至于电压力锅，技术不成熟，只是众多目的的一种折中方案而已，我使用过阿迪锅，有体会，，

      我们现在讨论的是哪种方法做出的饭最好吃，最好吃概念背后的潜意识是最利于消化，也就是最健康，，其实种种说的焖饭方式，都能把饭焖熟，但成熟的质量是不一样的，并且不一定是被人们所注意到的，除非很特意的去钻研比较，就像楼主一样，因为口感上往往区别不大，，      我曾在网上看到过比较专业性对比研究报告，是一个农业大学的教师做的研究试验，大抵同楼主的试验，只不过他在试验的同时，用来记录和评价的，不是嘴，而是一些化学指标数据，包括糖转化率什么的，其实说白了，就是哪个熟的更透更恰到好处，有兴趣的朋友可以去百度文库搜索，，
          我曾用早年普通经典款的铝质苏泊尔高压锅焖饭，电陶炉加热方式，随着次数的不断增多，焖饭逐渐接近理想，然此时更换了WMF，我估计是锅的原理不同，至今也未曾理想掌握焖饭技术，就是一个粘底浪费的问题，也许是我不会使用这种锅，就请哪位看法一致的人指点，，顺便说一下，我使用的是电陶炉加热方式，之前泡米，热水下锅焖饭，等等这些都尝试过，还未能如愿，焖的饭无论是水大还是水小，都没有出现过干爽劲道的情况，并且，都是粘底的情况，，现在，不图别的，只要不粘底，就行，，谁有办法，请指教，，谢谢，，，

青春之歌

另外，WMF高压锅，有人建议了6.5的，叮嘱不要买4.5的，那么有没有考虑8.5的呢，既然买大款的，就大的到位一些，不知道使用过的有何见解。。。

李弘德博客

好贴，赞同楼主的观点，根本没必要迷信日本货 ，各位最终都是会回归到国货上来的。[s:68]

chncwk

tina2003 发表于 2011-1-10 22:12
其实高压锅很方便的，不用在旁边值守，我一般的程序是这样的：
1.先把米淘好，然后放入高压锅，倒入适 ...

楼主试过用电压力锅煮饭吗？

qzj218

拜读了，写的不错。

tina2003

chncwk 发表于 2013-1-28 12:03
楼主试过用电压力锅煮饭吗？

没有用过电的，还是比较喜欢用通常的燃气高压锅，总觉得这种的压力能高些，虽然方便、易用性不如电的
私以为功能很多的电压力锅之于普通压力锅，就好像傻瓜机之于单反相机

guozheng6284

我家用奔腾电压力煲煮饭，口感极差。最近换成虎牌KDP-G100，口感提升很多，但还不够满意，准备再买个松下SR-PX102试试。

fly3891

应该国产高端的差不多够好了

xuwnln

写下惊叹号 发表于 2011-1-11 13:16
囧，哥正想花1000大洋买个电饭锅啊，忍了。。。。

我也在想买个好点的电饭锅。

家里的电饭锅是花了几十块钱买的美的的。用了6年了。现在好像不行了。锅底容易焦

liangyin_nery

李弘德博客 发表于 2013-1-28 03:33
好贴，赞同楼主的观点，根本没必要迷信日本货 ，各位最终都是会回归到国货上来的。

不用迷信，只图方便，省心。用最少的心力做出相对理想的好米饭即可。考虑到这点，日本电饭煲有他独到的地方，是不会因为一些人的否定而真的被否定的。

liangyin_nery

guozheng6284 发表于 2013-2-12 10:57
我家用奔腾电压力煲煮饭，口感极差。最近换成虎牌KDP-G100，口感提升很多，但还不够满意，准备再买个松下SR ...

不知道你买的虎牌是否有IH功能。如果没有可以在更新换代。如果有，口感还不好，那就要考虑自己的米是否有问题了。一般老百姓，同样的米，用日系普通版IH和高端锅，其实嘴上是不怎么能分辨出来的。

liangyin_nery

fly3891 发表于 2013-2-14 14:16
应该国产高端的差不多够好了

国产高端？我要么国产普通锅，要么日系中端锅。但是，绝对不会考虑骗钱的所谓国产高端。价格能买到几千，却远远不如同价位，甚至稍低一些价格的日系锅。

guozheng6284

liangyin_nery 发表于 2013-2-22 14:16
不知道你买的虎牌是否有IH功能。如果没有可以在更新换代。如果有，口感还不好，那就要考虑自己的米是否有 ...

更正一下，我买的是虎牌JKP-G100，2012年新款，带IH的可变压力电饭煲。最近又在京东买了一款伊立浦的FD40-IH91D 4升IH电饭煲。用同样的金龙鱼东北大米（35元/5KG），对比了口感，虎牌的口感稍好一点，热饭口感糯一点点，冷饭的口感一样。用奔腾电压力煲做出的饭虽然很软，但是面疙瘩一样，不是一粒粒的，另外饭有点发黑，这可能和压力有关。

liangyin_nery

guozheng6284 发表于 2013-2-25 13:26
更正一下，我买的是虎牌JKP-G100，2012年新款，带IH的可变压力电饭煲。最近又在京东买了一款伊立浦的FD40 ...

我用电压力锅做过米饭。确实，比较糯，弹，颗粒感也还好。但是，底层的会比较软，混在一起了，没有颗粒感。日系电饭煲，不会出现这样的情况，上层下层口感颗粒感都一样。但是，软糯，弹的口感，确实比电压力锅少差一点点。当然，综合表现，还是日系锅好。