上次入手的BON，有时会报警，这是啥情况？

lugangqiang

Scrooge 发表于 2015-4-10 20:55
搅拌器我也试过，最早是松下的那种双头的
我必须说，那是我对松下影响最差的一次，马达奇烂，连续工作10 ...

料理棒，我选了飞利浦，唯一的原因便宜点。

搅拌器，揉面粉好像不行。

其实最轻松的就是厨师机了，可惜用处不大，没买。

lugangqiang

Scrooge 发表于 2015-4-10 20:59
所以嘛，喜好问题，的确麻烦
光不锈钢盆每次就要弄出来好几个
各种东西可以平铺一桌子，拿出来，收起来 ...

是，关键要醒面，过程几小时不等。

被迫生活

二级准专业西点面包师路过…

被迫生活

呵呵，周围都是找小*贴，没版主顷值班呀！搞得乌七八糟的…

被迫生活

呵呵，周围都是找小*贴，没版主顷值班呀！搞得乌七八糟的…

Scrooge

lugangqiang 发表于 2015-4-10 21:10
料理棒，我选了飞利浦，唯一的原因便宜点。

搅拌器，揉面粉好像不行。

主要是厨师机要弄个地方给他放着
如果每次都要拿进拿出那太累了

料理棒打奶油不错，东西小，使用方便
飞利浦是不错，不过配件多的型号，和博朗也没差多少了

Scrooge

被迫生活 发表于 2015-4-10 21:28
二级准专业西点面包师路过…

那请被迫大师给我这个外行传授点经验
感觉面包无论如何口感都没有外面的好是什么情况？

jayshen

Scrooge 发表于 2015-4-10 20:26
美的第一批，自己还没弄熟工艺，就拿出来标价卖钱了
这种自然是不能碰的

这个东西其实就是东芝的散件组装，只不过美的的组装工艺差点，细节方面。

我用下来还是挺好的。外观比现在日系新款的大气。

Scrooge

jayshen 发表于 2015-4-11 10:19
这个东西其实就是东芝的散件组装，只不过美的的组装工艺差点，细节方面。

我用下来还是挺好的。外观比 ...

我知道是东芝散件组装嘛
不过装配上的事很多时候不是零件都齐全了，活就能做好了
反正论坛爆出bon的事有点多

被迫生活

只要是用蒸汽的这类微波炉组合，由于我朝水质很硬（特别是北方地区）结垢以后很容易堵住蒸汽发生器及管路部分，清洗很麻烦也困难。容易引发故障。

被迫生活

Scrooge 发表于 2015-4-10 23:13
那请被迫大师给我这个外行传授点经验
感觉面包无论如何口感都没有外面的好是什么情况？

面包机是不可能做出市售面包水准的，能接近已经不错了。

老款的面包机一般最长的程序也就3小时，新款的能到4小时，一般来说时间越长效果越好。

其根本在于和面力道上，面包机的小电机几十W，顶多100W，力道不行，出膜慢甚至不出膜，膜的质量也不行。店里都是和面机，几百W甚至上KW。

发酵醒面方面面包机更是软肋，顶多控制温度，湿度无从保证，专业的醒发机湿度控制很重要的。

再有一点就是醒发时间，面包机到了点就开始烘烤了，全然不顾是否发酵完成，而店里都是根据醒发饱满程度判断的，由于酵母活性批次原因，醒发时间即便温湿度都是一样的，醒发时间也差异比较大。

添加剂和改良剂的运用，也能使面包的香味更浓郁，组织结构更彭松，这方面一般都是更高级别面包师的不传秘籍了，呵呵。

Scrooge

被迫生活 发表于 2015-4-11 11:22
面包机是不可能做出市售面包水准的，能接近已经不错了。

老款的面包机一般最长的程序也就3小时，新款 ...

我没没说面包机啊
面包机就是既定程序，能做出什么就是什么...没什么大幅度改良的空间
我和你说的是烤箱啊

lugangqiang

Scrooge 发表于 2015-4-10 23:12
主要是厨师机要弄个地方给他放着
如果每次都要拿进拿出那太累了

肯定没博朗的好，我仔细对比过材料和配件。

所以如果家里不是经常或者日日用的话，厨师机是没必要的。

lugangqiang

被迫生活 发表于 2015-4-11 11:22
面包机是不可能做出市售面包水准的，能接近已经不错了。

老款的面包机一般最长的程序也就3小时，新款 ...

我做过几次手工面包，确实比面包机好。

lugangqiang

Scrooge 发表于 2015-4-11 13:00
我没没说面包机啊
面包机就是既定程序，能做出什么就是什么...没什么大幅度改良的空间
我和你说的是烤 ...

我用烤箱做过，比面包机好。