135平方的包清工之旅~ 2012“家庭成员”更新篇

关东剑侠

楼主是家庭面点师

life315

牛AAA

xiaodian

imwepq 发表于 2012-12-29 13:57
那就把你那个不带指针的出给我吧

好啊， 你哪的啊

xiaodian

小红狐狸 发表于 2012-12-30 17:38
LZ也是南京的啊，哈哈

[s:97]

xiaodian

关东剑侠 发表于 2012-12-30 19:50
楼主是家庭面点师

什么师还早呢， 就是爱折腾[s:30]

xiaodian

忙碌的休息天

早上起来后帮老妈在阳光房里挂香肠
为了防止香肠之间发生“粘连”，自做了个隔离架



开始做面包， 先做了个招牌的大米橙皮面包


之后这次的主要任务登场

用汤种的方法做了个蔓越梅果干的小麦面包，这次是鲜酵母做的， 做之前尝了下鲜酵母本身的味道， 实在是~~~~~~

先来了解下汤种
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。

为了做这次的汤种，先前就把面揉好后放冰箱摆了十二小时



做的时候出现了点技术失误（由于第一次用鲜酵母，对它的特性了解不够）
已下是揉面结束时的样子，水放多了点， 面包桶壁沾的有点多，后来又赶快多加了点面粉进去做了补救


由于对鲜酵母不够了解，放酵母的时候多放了点，没想到它活性那么大，结果中途发的时候发“爆”了，从而导致中间坍塌了一块进去
不过也是由于放多了酵母，活性大，“爆”的地方后来又自己发起来{:soso_e120:}



不管过程咋样，结果就是进肚皮，哈，口味还不错

xiaodian

同时进行的多任务处理

1.榨花生油
花生现在空气榨锅里榨下


开始榨花生油去了



2.用面包机做年糕

哈，做的时候又是水放少了，最后疯狂的十分钟成球了



年糕做好后用手揪成团，然后用榨花生油榨剩下的渣裹了一圈

xiaodian

“切糕”，还是纯手工“切糕”

自从以前吃过台湾的牛轧糖后，一直恋恋不忘，这次终于下定决心来自己做次

先是很吭爹的买了一箱子棉花糖回来，HOHO，选好料才能做出好糖哦


整整装了我2抽屉啊


这棉花糖据说是星巴客里做某款饮品专用的




关于“切糕”的方子网上一大把， 不过我这次要做款巧克力味的，里面的可可粉正好可以用上次我做面包买过的那品牌

从冰箱里拿出来的”切糕“


”切糕“大小和砧板差不多大


为什么我总叫它”切糕“呢， 因为是要切的{:soso_e113:}


灯光一打，还可以吧



若是不加可可粉的话， 那就是原味”切糕“了

xiaodian

葵花子苗成熟了，可以吃了



突然想到干脆榨个葵花子油吧， 正好这次买面包烘焙原料的时候搞了不少葵花子仁呢

榨好了，自己榨的看的就是舒服


家里另外的4瓶”战略“储备

从左到右分别是，2瓶麻油，1瓶花生油， 1瓶亚麻籽油

katorli

楼主是个爱生活的人。。。。

黑猫中队长

目测LZ迟早上烤箱

和烤箱比，面包机做到面包真心难吃，功能上也简单到爆

另，请LZ PM我棉花糖的购买地址，老姐前段时间做牛轧糖找了好些地方，都买不到白色的棉花糖

[s:97]手工牛轧糖的口味，谁吃谁知道，是不是啊，LZ？[s:14]

liangyin_nery

xiaodian 发表于 2012-12-12 14:56
9. 陆宝陶锅

关注这个锅很久了，直到某天和猫哥哥逛中央商场的时候进距离接触到了此锅，哪还有放手的道理 ...

这个锅，蒸米饭效果如何？和日系的电饭煲比如何？

liangyin_nery

黑猫中队长 发表于 2013-1-2 11:34
目测LZ迟早上烤箱

和烤箱比，面包机做到面包真心难吃，功能上也简单到爆

请教一下，做面包究竟是日系的面包机效果好，还是烤箱更加好。烤箱推荐几个牌子。

limengheng

楼主很会生活，不错！[s:97]

黑猫中队长

liangyin_nery 发表于 2013-1-3 16:02
请教一下，做面包究竟是日系的面包机效果好，还是烤箱更加好。烤箱推荐几个牌子。

不好这样比较，烤箱只有一个烘烤功能，是烘焙的最后一步；而面包机，是整合了揉面、发酵和烘焙3个步骤的自动机器

面包机简单方便，但面包的口感口味比较固定，制作品种也单一

而烤箱，前期的揉面、发酵等过程需要自己动手的，烘烤功能也更丰富，如果制作成功，食物口味和品种远超面包机

这样给你说吧，当你买了烤箱，就宛如推开了通向另一个厨房的大门，等待你的是全新烹饪器材、烹饪材料和烹饪技巧。当然还有全新的口感和远胜于中餐的成就感。