白色家电必读篇目：微波炉Q&A

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我们有办法自己在家中简单测试吗？

由于许多微波炉用户担心微波炉的微波泄漏会对人体产生危害，所以都设法打听和迫切想掌握如何用一简便的方法来自行检验微波炉的微波泄漏。最常见的说法有两种：

　　1 用半导体收音机靠近微波炉炉门周围，听听是否有反应。的确，在微波炉的磁控管工作时，半导体收音机会听到杂音干扰。但这不是微波所致，而是高压变压器工作时的电磁辐射干扰。微波炉的微波频率与半导体收音机的频率相差甚远，就是泄漏了也收不到。

　　2 用8W荧光灯管在微波炉工作时围绕炉门缝隙处转，如发现荧光灯管发亮，说明该处有微波泄漏。不错，此法虽可检出微波泄漏，但只是定性而已。正如前面所述，国家标准允许有限定量的微量泄漏。此法如不能确定具体的数值大小，那有何意义呢?

　　目前尚无可靠、简便、实用的家用微波检漏法。最稳妥的办法还是请专业人员上门或送去指定地点检测为好。

微波炉使用日久是否微波泄漏会增大?

　　从理论上讲，微波炉的泄漏量不会随时间的推移而增大,但日久使用后，塑料门体的老化变形、门铰链的位移等都将使门与炉体间隙增大，以致微波泄漏量可能会有所增大。所以，在超过了目标设计寿命后，如对使用的微波炉有什么担扰的话，最放心的办法是请专业维修人员上门作一下微波泄漏量检测。如确有超标泄漏量存在，则应进行维修或更换相关零部件，以便能放心地使用。那种让消费者无忧无虑地尽管放心地长久使用下去的说法，说轻点儿是为了商业利益的宣传，说重点儿实为不负责任。

微波炉如何做到防微波泄漏的?

　　要做到防微波泄漏，一般从如下几个方面着手：

　　1 精密计算出微波炉炉门上的网眼、吸排气口和炉内灯小圆孔。这些孔、口只能通过光线和空气，遇到微波会将微波反射回去。
　　2 炉门阻塞系统。炉门四周一圈的特制小槽使进入槽内的微波被槽的内壁反射，并与射入的微波相抵消，以自然消除微波。
　　3 安全门锁扣装置。保证炉门一旦打开，所有的电路都被自动切断。只要炉门没有关紧，微波绝对不会发出。

微波泄漏对人体有何影响?

　　家用微波炉从设计时就考虑到了防微波泄漏，产品出厂前都要经过几道严格的微波泄漏量检测，只有达到国家安全标准规定的指标才能出厂投入市场。实验证明，大多数微波炉都比国家标准规定的泄漏量要小得多(约为标准值的1/5～1/10)。如标准规定，炉门前的微波泄漏量不应大于5毫瓦/平方厘米。好的微波炉泄漏量实测值仅0.5-1.0毫瓦/每平方厘米。这点泄漏量对人体是绝对安全的。另外，微波的能量衰减与离微波发生源距离的平方约成反比。当炉门处的微波泄漏量为5毫瓦/平方厘米时，离开1米距离的地方，其能量即降低为0.0005毫瓦/平方厘米了。所以，家用微波炉用户完全不必担心。

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以上是对微波炉微波泄漏问题的关注，这与大家的健康息息相关。说到健康，这里就要讲讲微波炉的杀菌作用。

家用微波炉是否真的具有所宣称的那种杀菌效果?
既然家用微波炉果真有所鼓吹的那种功效，那为什么医疗卫生部门至今却不见应用与推广?国外著名品牌的家用微波炉制造企业为何从不宣扬这一杀菌功效，而有的甚至公开否认微波的杀菌功效？

1 医疗卫生部门现在用的消毒杀菌方法中至今未见微波杀菌法。

　　医疗卫生部门目前在用的消毒杀菌方法是：热杀菌法——高温煮沸杀菌，主要用于食具、医疗器具等；化学药物浸泡杀菌法，主要用于衣物、被单等；气体杀菌法，如用甲醛或福尔马林蒸熏，主要用于书报、信件、纸币、病历记录、化验单等；紫外线杀菌法，使用专门的紫外线灯照射或放在阳光下暴晒，如对棉衣、被褥、手术床、换药房等的消毒杀菌。

上述这些办法都被事实证明是有效、简便、可靠和安全的。但微波能杀菌鼓吹了很久，却至今未见有微波杀菌的实际应用。现在所用的杀菌手段与办法是经由卫生防疫部门，或规定、或推荐、或认可的，家用微波炉能否取代上述一种或几种办法？未见有微波杀菌法在医院推广使用。

2国外著名品牌的微波炉没有宣传其产品能杀菌。

　　2450MHz这一频率的电磁波(微波)能否作为杀菌剂？日本最大的微波炉生产商夏普公司专家说，他到过美国，去过欧洲，从未见有家用微波炉生产企业宣传自己生产的家用微波炉具有杀菌功效，谁也不敢如此宣传。收集国内市场上的一些与国外著名品牌合资的家用微波炉生产企业的有关家用微波炉的促销宣传广告资料及产品使用说明书。如美国的惠而浦、日本的三洋、三菱、松下、夏普、韩国的三星、大宇、LG等。的确，在这些宣传材料上，除客观介绍微波炉的加热、烹饪、解冻功能外，连热效应杀菌也不夸大吹， 可能已经知道了微波热效应杀菌的局限性，也可能认为这不值得过分渲染。

3 微波烹调过程中的热效应杀菌本身也有局限。

　　家用微波炉能加热烹饪食物，其工作过程中会对食物产生高温，因此食物中所含的细菌微生物在加热烹饪过程中会被杀灭，这也是一种热效应杀菌法。但这也不是绝对的。文献资料介绍，英国里兹大学的微生物学家经研究并用实验证实，含盐量高的食物在微波炉里加热烹饪过程中，食物内部的温度不能达到足够高，以致李斯忒菌和沙门氏菌能在食物中心存活，并已有食物中毒的病例记录。从理论上讲，微波对食物的加热是内外同时进行的，但实际并非如此，家用微波炉加热烹饪食物过程中的热效应杀菌也是有条件的，相对而言的，还是受到各种因素所制约的。换句话讲，使用家用微波炉进行热消毒杀菌尚未达到医学标准和卫生防疫上的要求。

　　4 微波的非热效应杀菌之说至今未见科学证实。

　　家用微波炉的热效应杀菌具有其局限性，这点已经被英国科学家的实验和食物中毒的病例记录所证实。那么，微波炉的非热效应杀菌功效至今尚未见有比较权威的部门或机构作出较为科学、客观和系统的结论。举目世界现状，微波应用的实际情况也不能使人消除疑虑。如果2450MHz的微波果真如少数人所宣传的具有广谱杀菌效应，那么为什么不见有此一专门的消毒器具的生产，并用于生产和生活实践?

　　5 消费者不应轻信对家电产品的商业误导宣传。

　　大肆宣扬家用微波炉能杀菌的文章，往往并非产品制造企业内的行家，或有关专家所撰写。有些是道听途说，特别是所谓的使用窍门之类的文章，一经刊出，多被反复转载。该类文章、错误、漏洞一出，往往负面影响也极大。有时还有违反物理学基本概念的描述。但若修辞上再含糊一下，就极易让人产生误解。消费者应清醒地分清科普宣传与商业促销宣传之间的界限区别。科普宣传因不受利益趋使，相对较为客观与科学。而商业促销宣传一般是受到利益支配的，可信程度令人生疑。


为何说要慎用家用微波炉对家用食具进行消毒?

对家用食具的消毒，过去通常使用的办法有两种：热消毒法，用100℃的高温水煮沸食具；药物浸泡消毒法，用化学药液浸泡食具。近年来出现了臭氧电子消毒柜，将臭氧作为一种广谱、高效的消毒剂。由这些方法得知，消毒的条件是：高温、杀菌剂(药液和臭氧)和维持必要的时间。

　　随着家用微波炉在城市居民家庭中的普及率的不断提高，许多介绍家用微波炉能够消毒的商业促销宜传也应运而生。说家用微波炉不宜对食具进行消毒的理由是：

1.高温无依附。食具一般由玻璃、瓷器、塑料和金属所制成。而由微波对物体所具有的三个特性(吸收、穿过、反射)可知，微波对非金属仅仅只是穿过而已，不会被吸收，所以，食具本身不会变热。平时摸到食具的热是食物被加热后传递到食具上去的。故空的、干的食具放在微波炉里转上几分钟是不会产生高温效果的。即使有热感，那是炉腔内的湿空气吸收微波能量后变热再传给食具的。金属食具因反射微波，更不能放入微波炉内消毒了，否则会伤害磁控管的。

　　2.空载运行为微波炉使用之大忌。杀灭病毒(如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等)的耗时视菌种和病毒的不同而不同，从几分钟到几十分钟。而空的食具放在微波炉里是万万不能如此运转的，因为空载(不带任何食物)运转是微波炉使用之大忌。没有被食物吸收的微波能量会反射给磁控管，这种热能无疑将损伤磁控管或减少磁控管的寿命，从而缩短微波炉的使用寿命周期。

　　显然，将食具放在微波炉里运转，非但无消毒之效果，反而会损伤微波炉。对家用食具的消毒，放着简便、可靠的办法不用，而采用似是而非的办法，未免有些缘木求鱼。

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紧接以上的话题说说微波炉平时使用中的问题。

微波烹饪的优点究竟有哪些?

　　对微波炉的优点描述一般是：省时、方便、经济、卫生、保持营养。还有：无明火，所以无废弃物污染环境。无油烟，所以无附带的烟尘和未完全燃烧的有害气体释放出来。这些都是与传统的烹饪方法比较后得出的。在此补充3点：
　　1 可准确控制加热功率，微波输出功率可按需调节。烹饪时间可用定时器来进行瞬时确定，从数秒到数? 钟自由设定。
　　2 可加热烹饪任何形状的食物，从固体到液体。微波可进入和分散于任何形状的食物中。
　　3 只加热需要加热的食物，不必先加热食物容器然后再将热量传给食物。热效率高，热损失较少。


为何微波炉可以有效的作用于食物解冻？
就冷冻食品的解冻而言，微波炉不愧是最佳帮手。它一来快速，二来因解冻时间较短，故能最大限度地限制微生物的繁殖，可最大程度地防止食物的鲜度流失。需要解冻的食物最好分割成薄型或使其体积最小化，以免食物中心尚未解冻而外表面却已煮熟的现象发生。

为何微波炉烹饪食物忌多放盐?
科学的实验已经证实，食物中的含盐量越高，越易在食物表面形成感应电流环流，此电流使微波能量在没有深入到食物中心部位对食物进行加热之前就被消耗掉了。这样，非但使食物较难煮熟煮透，而且食物中心还有细菌存活。所以，需要微波烹饪的食物中还是少放盐为好，待煮熟后再放调味料食用。

为何微波炉烹饪加热食物必须防备失去水分?

　　微波烹饪加热就是靠带极性的水分子的高速震动来使分子动能增加而使温度升高。如果食物中缺少水分，则加热烹饪的效果将会受到影响。因此，为防止食物中的水分逃逸，必须采取一些防范措施。如放入食物的容器应加盖后烹饪，或用保鲜膜包裹后加热。这对含水量少的食物尤显必要。相反，如不这样操作会造成食物干硬，甚至枯焦。至于再加热的米饭、糕点等在加热前还应喷点水在上面后再加盖烹饪，其效果更佳。

微波炉煮饭为何不见省时?

　　在煮米饭时，淀粉必须经过“糊化”过程，即要使淀粉从β状态到达α状态。要到达这种状态，首先必须要使米饭在一定的温度状态下保持一定的时间，而微波炉却无法将这段时间缩短。如果认为将微波功率调得大一点就会达到缩短时间的目的，那非但欲速则不达，而且还会发生汁液溢出的现象。倘若要将饭(粥)煮烂的话，则需要的时间还要长，也就是平时所说的要“焖”一段时间。至此，微波炉所引以自豪的烹饪速度快的优点，在此也就遇到了例外。所以说，就这一优点也有局限性。

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既然我们能够在家庭生活中广泛的使用微波炉，那么就更应该保护它。

为何微波炉最忌不放食物就操作？

　　微波炉的使用说明书上几乎都告诉用户，切勿不放食物而操作微波炉，不然会损坏微波炉之基本功能。这就是告诉用户微波炉切忌空载运行。因为空载时，微波没有被吸收，而被反射回磁控管，这对磁控管的伤害极大。而轻载运行对微波炉也有伤害，如爆玉米花就是一种典型的微波炉轻载运行，建议此类操作越少越好。


电压过高与过低，哪个对微波炉伤害大?

　　微波炉对电源电压的波动是较为敏感的。一旦输入电压发生±10％的波动时，磁控管的微波输出功率将会发生±15％～±20％的变化。所以，使用微波炉时希望电压稳定为好。但实验证实，同样发生±10％的电压变化，高压变压器的线圈温升变化却不一样。而温升越高，对其绝缘材料损伤越大。电压高出10％的温升变化要比电压低10％的温升变化来得大。可见，电压过高对微波炉的伤害更大。电压过低，尽管微波炉的输出功率变小，会影响烹饪加热，但延长一些微波加热时间还是能够达到目的的。

微波炉在烹饪过程中为何会产生火花?

　　由微波的特性可知，微波对物质通常呈现为穿透、反射、吸收三个特性。也正是利用了这三个特性来为食物烹饪加热所用。对于玻璃、塑料和瓷器，微波几乎是穿越而不被吸收。对于水和食物等就会吸收微波而使自身发热。而对金属类东西，则会反射微波。所以，微波炉炉腔设计成金属的，以使微波在其内部反复来回反射通过食物而不致逃出炉腔外面，如图3所示。但如果我们使用金属类食具放入炉内加热食物时，则由于金属食具与炉腔内壁会因接触而产生电弧光现象。此时可见，每旋转到两个金属接触的位置时，即有火花产生。这对微波炉是有伤害作用的。同样将铝箔包装食物放入炉内加热时，铝箔与内壁接触也会生出火花，包括饰金、银金属粉末的瓷器有时也会产生火花。因此，应尽量避免使用此类食具作为微波炉烹饪容器。

微波炉的使用寿命究竟有多长

　　家用微波炉的寿命由构成它的零部件的寿命所决定，而每一个零部件都有其设计的目标寿命。家用微波炉主要由磁控管、高压变压器、高压电容器、转盘电机、风扇电机、定时开关、各类继电器开关等组成。它们对应的目标寿命是：磁控管2000小时、高压变压器3000小时、高压电容器3000小时、转盘电机3000小时、风扇电机3000小时、定时开关5000次、各类继电器开关125000次。还有，炉门的开关次数，根据标准规定应不少于10万次。上述设计寿命是以微波炉每天使用30分种计。由此，若以目标寿命最短的磁控管为限，可算出微波炉的设计寿命。不过，由于各人的使用习惯及每天使用时间长短不一，故很难以正在使用的某一微波炉的实际使用年份的长短来衡量微波炉的寿命。超过了目标设计寿命仍在用的，国外也是有的,但其性能指标可能已有所偏移，效率下降也在所难免。

事实雄辩

好贴子! 本论坛好久没有这么有价值的贴子出现了!

SARS KILLE

微波食品

作者：Raymond Francis
翻译：吴轶凡


在美国，90％以上的家庭拥有微波炉。建筑工人通常都会在新房子中安置微波炉，几乎每家餐厅也少不了一个微波炉。微波炉既快又方便，经济实惠，是现代快节奏生活的理想烹饪工具。但是，微波炉唯一的问题在于——它们对我们的健康极具危害。任何一个有理智的人，如果他知道其中的危害，绝对不会再吃微波烹饪的食品了。显然，只有极少数人完全明白这些危害，也没有人急于把这些危害告诉大家！让我们来看一看微波科技所存在的一些问题：

微波就是很短的电磁波，属于大自然能量光谱的一部分。整个光谱包括可见光、红外线、紫外线以及无线电波、X射线等等。太阳产生微波，同时也产生可见光和光谱中一部分不可见光。但是，太阳产生的微波与微波炉产生的微波有一个重大的区别。这个区别在于微波炉是用交流电来产生微波的。

让我们来看看微波炉是怎样烹饪食物的：所有的电磁波每经过一次电波周期，就会从正极变为负极。交流电可以增快电波的周期。水分子有正极和负极，因此当水接受正负交替的微波能量时，水分子会迅速转动。这有一些类似用磁石把平面上的大头针吸得团团转的情形。微波炉用交流电产生的微波使食物中的水分子以每秒钟几十亿次的速度旋转，造成分子之间巨大的摩擦力，使食物迅速加热。

人们通常以为微波食品是安全可以食用的。事实上，我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况，令人惊讶的是，这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是否安全。

1991年，由于一场公众瞩目的官司，人们开始意识到微波食品是不安全的。一位名叫Norma Levitt的妇女的家人为她的误死起诉。Norma去医院进行髋部更换手术。手术很成功，但Norma却死了。Norma死于一次输血之后，血液是经过微波炉加温的。这是第一次有重大证据表明用微波炉加热物品对被加热的物品的化学性质造成了根本的破坏。如果仅用微波炉把血液加热到体温，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我们用更高的温度在更长的时间内加热食品，又会什么情况呢？微波炉的作用远不止于把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下不会发生的分子异变。结果，许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里。食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些具有毒性，还可能致癌。因此，经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生理变化。

瑞士的实验

在瑞士，瑞士皇家科技协会的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士经过实验发现，微波加热破坏了食物的营养成分。他们还测量了吃微波食品志愿者血液中的病理变化。Hertel和Blanc的发现深刻而令人震惊。研究人员发现志愿者血液中的红细胞减少了，这意味着血液携带的氧气减少，人体组织无法完全得到所需的氧气。相反，白细胞和胆固醇都增加了。白细胞增加会引起人体的压力和紧张，通常只有当人体感染急性疾病、细菌感染或细胞受损坏时，白细胞才会上升。此外，淋巴细胞减少了。淋巴细胞是一种特殊的白细胞，对产生抗体有重要的作用。所有这些现象对人体都没有好处。当你把食物放进微波炉时，或许你从未想过这会造成虚弱的免役系统和缺氧的身体组织。这还不是最坏的，研究人员发现，这些食用微波食品的志愿者的血清会导致发光细菌发射出更多的冷光，似乎微波中的能量被转移积蓄在食物的分子链中，改变了血清的能量结构，当细菌遇见血清时，就受到刺激发出光线。这一发现甚至使我们对饮用微波加热的水是否安全发出了疑问。很可能会有残余的能量储存在水原子的原子链之间。所有这些都告诉我们，微波食品包含了不同于普通食物的分子和能量，人体吸收异常的分子和能量，不利于健康。让我们来看一看其它研究的结果……

苏联的研究

前苏联进行了大量关于微波对人体危害的研究。这些研究在Kinsk的无线科技研究所进行。这些研究表明，遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。结果，苏联于1976年取缔微波炉的使用，并对应用微波辐射制定了非常严厉的限制。苏联还发表了全球警告，指出微波炉和其它微波设施对环境和生物健康的危害。在美国，俄利根波特兰的亚特兰提斯成长教育中心也曾发表过苏联的研究发现。

苏联人发现，无论何种食物，一旦经过微波加热，都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。除此以外，研究人员还发现，吃微波食品的人的消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中的癌细胞增加。统计数据表明，经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐崩溃。

苏联人还发现，所有实验中的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减少了60％至90％，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。研究人员还发现了荷尔蒙异常情况，特别是男性和女性荷尔蒙的分泌和平衡出现异常。此外，细胞膜的电解性出现不稳定现象。维持正常的细胞膜电解性对细胞的健康和细胞间的连接是至关重要的。长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤，造成记忆力下降，注意力无法集中，情绪波动，智力下降。

Lita Lee博士

Lita Lee博士是《微波辐射对健康的影响——微波炉》一书的作者，也是我的广播节目的嘉宾。她在书中写道，每台微波炉都会泄漏辐射。微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。Lee博士观察了食用微波食品者的疾病状况，发现其中淋巴紊乱的状况，患者很容易得模写癌症，包括肠胃癌，并和容易造成消化系统的紊乱。

结论

我们必须记住三件事。第一，微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物；第二，食物的营养价值严重流失；第三，当你吃微波食品时，身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，永久性脑损伤，甚至还有心脏病。了解以上所有的事实后，很难想象还有人愿意继续吃微波食品。为了避免所有微波食品，当你在餐厅吃饭时，最好问一下有什么你点的菜是在微波炉里加热的，如果有，就不要点。从你看到这些消息开始，我建议你拔掉微波炉的插头，再也不要用了。

作者介绍

Raymonde是美国麻省大学资深科学家，也是国际公认在健康领域的专家和领袖。原文登于 www.beyondhealth.com 网站，除此之外，还有一系列关于健康的好文章。

译者

嗨，你们好。我是吴轶凡。如果你看到这篇文章，赶快作一个决定，是否要继续用家里的微波炉。作者不是危言耸听，我曾经有一段时间，因为工作忙，几乎每天都吃微波食品和速食品，包括速冻的包子馒头，盒饭，以及很多速食产品，水饺，方便面，罐头食品等等，很少吃新鲜的蔬菜和水果。我的健康状况很不好，经常感冒喉咙痛，头晕头痛，感到疲劳，没有精神，一到下午就想睡觉，情绪不稳定，我的饮食习惯不好是一个很大的原因。

如果你家里已经有微波炉，舍不得不用，那你要算一笔账，一个微波炉最多几百块，不用也就是浪费几百块。但是，把身体吃坏了，天天没有精神，动不动生病，甚至容易得癌症，那才是真正的不划算！

eyyang

：（

strongc

类似胡说的文章多了去了

eyyang

也很难说上面的文章没道理的说

leijianlam

微波炉弄的东西不好吃

事实雄辩

不会那么可怕吧，我天天用微波炉的啊。

tombull

我又看了格染色的宣传单, 上面写非金属用微波消毒,金属用光波消毒. 消毒只要几分钟.
据我分析,这是夸大消毒的功能. 因为有的病毒要在高温条件下20分钟以上才能被杀死.
而它说几分钟就可以,这明显是夸大其辞. 只有那些不耐高温的细菌或者病毒才能在如此短的时间内被杀死.另一品牌的微波炉,据称有紫外线消毒功能, 我查了一下有关的资料, 此外线只能对照射的表面消毒, 紫外线照射不到的地方是不能消毒的, 这种方法也是存在局限性的. 因此,目前微波炉宣传的消毒功能只是一个附带的不完善的功能, 不能和真正具有消毒功能的设备相提并论.

crwx

现在格兰仕有一款在非典时期推出的产品WG900CSL23-k6, 是数码光波的，在促销，原1290元，现898元，还送15件东西（有那个吹说价值1280元的钻石手表，可是没有送电饭煲了），有用过这款微波炉的吗？请谈谈使用情况好不？

游骑兵

血液用微波加热？

sunrise

用微波加热血液在输血我觉得好像是精神病医生的做法，当然会对血液的蛋白质结构或者分子结构造成影响，难道烧饭煮熟的饭和大米化学结构是完全一样的吗？